料理レシピ

【レシピ】和風レアチーズケーキ 赤しそ風味

三島食品はクックパッドでゆかりに関するレシピを250以上もだしていて、どれもかなりクオリティが高く美味そうなのだ。それらを見ながら、どれかやってみようかな…と思っていると、強烈に興味を惹かれるれたレシピがあった。

「和風レアチーズケーキ 赤しそ風味」

これほど味が想像できずに興味を惹かれるものもないだろう。ゆかりとチーズケーキ…こんなレシピがあるとは思っていなかったので、味が宇宙規模で予測できない。同じ人間が考えたとは思えない発想力だ。ということで気になったので早速作ってみることにした。

先に作った感想を書いておくと、これが実に美味しかった。ゆかりがいいアクセントになっていて、レアチーズケーキの甘みをより引き出しているのだ。さらにゆかり味というよりも酸っぱいブルーベリー系のフルーツが入っているような感じになるので、デザートとして完成度が高いのだ。

混ぜるだけで作れるので、料理が苦手な僕でも簡単に作ることができる。誰でも出来ると思うのでぜひやってみてほしい!

ゆかりを使ったレアチーズケーキの作り方

必要な材料

堅めのクッキー、無塩バター、クリームチーズ、砂糖、ヨーグルト(無糖)、レモン汁、生クリーム、胡麻入りゆかり、ゼラチンといった感じだ。クリームチーズケーキを作った人ならわかると思うが、材料は変わらない。胡麻入りゆかりをプラスしただけだ。

正しい材料の分量と作り方は公式をみてもらった方がわかりやすいと思うので、下記をぜひ見てほしい。

https://cookpad.com/recipe/1791660?psm_fnr=1

まずはクッキーを砕いて、ケーキの底の生地を作る

必要なもの:
クッキー、バター

まずはクッキーを細かく砕く。ケーキの底の部分になるので、かなり細かく砕いて大丈夫。僕は食感がザクザク有る方が好きなので、あまり細かくしすぎないようにしている。そのあたりは好みにで変えるようにしてほしい。

次にバターを全体がとけるように電レンジにいれる。そしてバターが全体に行き渡るように砕いたクッキーと混ぜていく。

混ぜたらクッキーを底にギュッと平らになるように敷き詰めていく。

入れ物はケーキ型が一番良いんだけど、鍋とかでもいいと思う。僕はドンキホーテで紙のケーキ型を買った。本来的にはきちんと底が外せるケーキ型を使う方がキレイにできる。

クリーム作り

必要なもの:
クリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、レモン汁、生クリーム、ゆかり胡麻入り

次はケーキのクリーム部分を作っていく。クリームチーズをラップで包んで2分くらい加熱する。柔らかくする程度で大丈夫なのでやりすぎないように注意。クリームチーズが柔らかくなったら、砂糖を入れてよくかき混ぜる。

なめらかになってきたら、ヨーグルトとレモン汁を入れてさらになめらかになるまで混ぜる。完全に混ざったら、生クリームを入れて、いよいよゆかり胡麻入りを投入する。このときのゆかりのふわっとくる香りが堪らない…!

ケーキを固める

必要なもの:
ゼラチン

ゼラチンを水に入れて少し置いておいてふやかしたら、レンジにいれて溶けさす。300Wで30秒くらい温める。沸騰してしまうとダマになってしまうので、けっしてやりすぎないようにする。溶かしたゼラチンをクリームに入れたら、再び全体にいくように混ぜる。この工程が意外と大事で、ここをミスると上手く固まらなかったりするので気をつけよう。

あとは冷蔵庫で3時間くらい待てば完成だ。くぅ〜楽しみ!!

ゆかりのレアチーズケーキは甘酸っぱくて大人の味

おおお!完成している!!見た目もブルーベリーなどが入っているような感じでキレイだ。

当然ながら美味しい…!!

食べてみるとゆかりの塩気もあって、チーズケーキがより甘く感じる。噛んだときにゆかりとはまったくわからないと思う。

クッキーのザクザクとした食感もたまらない…!!

知らない人にだしたら普通のチーズケーキだと思うくらい完成度が高い。また胡麻が入っているので、その風味もあり「大人の和風チーズケーキ」というのがピッタリだ。もしもお子さんと一緒に食べるときに甘みが足りないようであれば、少しメープルシロップなどをかけてあげるとちょうど良くなる。

混ぜるだけで出来るので誰でもできる

誰でも簡単に作ることができるので、家で作りやすいと思う。味も失敗することがないし「ゆかりが入っている」というケーキを作って出したら、大盛り上がりすること間違いなしだ。またゆかりの新たな一面を見ることができた。これだからゆかりはたまらないぜ!!

三度の飯よりゆかり好き。ニートから自転車(ママチャリ)で日本一周をして、今はエンジニアとライターをやっています。

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