料理レシピ

【レシピ】中華風ゆかり焼きそば

以前に記事でゆかり焼きそばというのを紹介したが、この前ある人に「ソース焼きそばでやるんだ!ゆかりで味付ける塩焼きそばじゃないんだ!」と言われた。脳天を雷で打たれたような衝撃があった。

たしかに…よくよく考えたらソースに合わせなくても、ゆかりの味付けでも充分じゃないか…!!ソース焼きそばとの組み合わせでも確かに美味しいが、ゆかりの味を引き出すためにはシンプルな味付けの方がいいに決まっている…!

ということで早速作ってみることにした。

中華風ゆかり焼きそばの作り方

材料

・焼きそば
・鶏ガラスープの素
・ゆかり青菜入り
・人参
・キャベツ

味付けはシンプルに鶏ガラスープとゆかりだけにした。ゆかり青菜入りを入れることで、青のりをかけたときと同じような風味のいい味になる。具材は好みでそろえればなんでもOK。

材料をいためる

基本は通常の焼きそばと同じ作り方なので、まずは具材を炒めていく。このときに塩コショウ代わりに少しだけゆかり青菜入りをかけておく。そうすることによって野菜にゆかりの味を染み込ませておけるのだ。ただあとで麺を入れてからゆかりをかけるので、かけすぎには注意が必要だ。

麺を入れて味付けをする

水と鶏ガラスープを混ぜて溶かしたものを用意しておく。それから麺をフライパンに入れて、混ぜておいたスープを投入し麺をほぐしていく。

麺をほぐし終わったら火を止めてゆかり青菜入りで味をつけて、全体に味がなじむように再び混ぜる。混ぜ終わったら5分ほどフライパンに蓋をして蒸すようにする。乾燥したゆかりがふやけてより麺に味が馴染むためだ。

赤しその香りが濃厚な焼きそばの完成

ソース焼きそばよりも赤しその味をしっかり感じるので、まさに「ゆかり焼きそば」を名乗るのにふさわしい。青菜が入っているので風味も良い。何よりも麺に味が絡んでいるので赤しその味が濃厚だ。ソース焼きそばほど味が濃くないし、塩焼きそばとはまた違ったさっぱりした爽やかな味わいだ。

ソース焼きそば、塩焼きそばに次いで、「ゆかり焼きそば」は新たに新ジャンルとして確立してもいいだろう。それくらい美味い。青菜入りではなく通常のゆかりでも充分美味しいので、手軽にできるのもいい。個人的にも麺とゆかりの相性の良さを改めて感じられる良いメニューだったと思う。あー、これはまた美味いものを発明してしまった。ノーベルゆかり大賞受賞おめでとうございます。

三度の飯よりゆかり好き。ニートから自転車(ママチャリ)で日本一周をして、今はエンジニアとライターをやっています。

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